|
|
Pate De Campagne
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gram varkenslever
400 gram varkensvlees(schouder of krabbetjes)
300 gram vetspek
1 tl gehakte peterselie
1 tl gehakte tijm
1 tl fijngewreven majoraan
1 blaadje laurier, verbrokkeld
1 el fijne sjalotjes
1 tl fijngehakte knoflook
1 el zout
? tl zwarte peper(uit de pepermolen)
2 el armagnac
2 eieren
het vlies van een varkensmaag
Voorbereiding:
- kruiden hakken
- kruiden fijnwrijven in vijzel
- knoflook fijnhakken
- sjalotje fijnhakken
Bereidingswijze:
Maak van de lever, het vlees en de spek een grote puree en doe die in een schotel. Voeg kruiden, sjalotten, knoflook, zout, peper en armagnac toe.
Roer de ingredienten goed door elkaar en zet het geheel een nacht in de koelkast.
Roer de eieren erdoor en verdeel de massa gelijkmatig in de pateschaal. Strijk de bovenkant glad en bedek die met het vlies.
Bak het gerecht afgedekt ca. 90 min. in een oven van 180 graden C. Laat de pate afkoelen en laat het 24 uur in de koelkast staan voor u hem aansnijdt.
|
|
|